Web sitemize hoşgeldiniz, 22 Ekim 2017

Oktay Usta Analı Kızlı Çorbası Tarifi

Oktay Usta Analı Kızlı Çorbası Tarifi

Analı Kızlı Çorbası

Malzemeler

  • 5 su bardağı nohut
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 500 gr çiğ köftelik kıyma
  • 250 gr az yağlı kıyma 200 gr kuzu eti
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 soğan
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 2 limon
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

Ramazan ayında gelecek misafirlerim için birçok çorba tarifine baktım, ancak en hoşuma giden çorba tarifi, malzemelerin bolluğu ve doyurucu olması nedeniyle analı kızlı çorba oldu. Bu çorbayı yapmak uzun sürse de, sonunda ki lezzet şahaneydi. Öncelikle nohutlarımı bir gün öncesinden suda bekletip yuşumalarını sağladım. Sonrasında, et, domates salçası ve küp küp doğradığım soğanları, nohut ile birleştirerek tencereye attım. Üzerlerini bir taşım geçecek kadar su kattıktan sonra, tuz ilave edip kaynama işleminin bitmesini bekledim. Nohutlarım, et ile pişerken, bir yandan da kıymayı kavurup, doğramış olduğum iki adet soğanla, bu kıymayı kavurmaya başladım. Daha sonra, tuz, karabiber ve ceviz ekleyip, kıyma karışımını soğuması için bekletmeye başladım.

Daha sonrasında, çiğköeftelik kıyma, ince bulgur, karabiber ve tuzu suyla yoğurup, bir yarısından, küçük köfteler hazırladım. Diğer yarısını ise, bir ceviz büyüklüğü olacak kadar köfteler hazırlayıp, içine cevizli harcı ilave ettim. Köftelerimi süzgece alarak, kaynar su bulunan tencereye süzgeç ile yerleştirdikten sonra haşlamaya başladım. Haşlama işlemi bittikten sonra, önceden hazırlamış olduğum salçalı et suyuna iki adet limon suyu daha ekleyip, biraz daha pişirdim. Çorbam bu şekliyle pişmiş olup, servis işlemleri içinse, margarini eritip naneyle karışdırdıktan sonra, çorbanın üstüne döktüm. Bu şekliyle servis ettiğim çorba sonrasında misafirlerimden tam not aldığıma eminim. Tarifimi umarım beğenirsiniz, afiyet olsun.

3032

 

 

 

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


*