Web sitemize hoşgeldiniz, 19 Ekim 2017

Oktay Usta Arap Aşı Tarifi

Oktay Usta Arap Aşı Tarifi

Arap Aşı (Bamyalı)

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika

  • 1 kg kemikli tavuk eti
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 100 gr kuru bamya
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • ½ limon
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 büyük soğan
  • Tuz, karabiber
  • Hamuru için:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 su bardağı un
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • Tuz

Tavuğu üzerini bir karış geçecek kadar soğuk suyla ateşe koyun. İyice yumuşayana kadar haşlayın. Biraz tuz serpip 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Kuru bamyayı bir bezin içinde ovalayıp tüylerini alın. Tuzlu limonlu kaynar suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayıp süzün.

Soğanı incecik doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin. Salçayı katıp bir iki çevirin. 5 su bardağı sıcak su koyun. Su kaynadığında haşlanmış bamyayı, tuzunu biberini atın. Bamya iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Kalın tabanlı geniş bir tavada tereyağını eritin. Üzerine unu koyup pembeleşene kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Üzerine 5 su bardağı tavuk suyu ve tuz koyun. Devamlı tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte katı bir kıvama gelene kadar pişirin. Hazırladığınız hamuru bir tepsiye dökün.

Üzerine haşlama suyuyla birlikte bamyayı koyun. Onun da üzerine haşlanmış tavuk etini parçalayarak yerleştirin.

Anadolu’da arap aşı veya arabaşı ismiyle pek çok tarif bulunur. Genellikle bol acılı, salçalı, incecik didilmiş tavuk etli çorbalar için kullanılır. Buna benzer aside isimli bir yemek daha vardır. Koyun gerdan eti veya hindi boynu ile yapılanı da makbuldür. Manisa’dan alınmış bir tariftir.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


*