Web sitemize hoşgeldiniz, 19 Ekim 2017

Oktay Usta Midye Dolması Tarifi

Oktay Usta Midye Dolması Tarifi

Midye Dolması

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

  • 20 midye
  • 4 soğan
  • 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı pilavlık pirinç
  • 2 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 8-10 sap dereotu
  • Tuz, karabiber

Midye kabuklarının üstlerini çok keskin olmayan bir bıçakla dikkatlice kazıyarak iyice temizleyin. Temizledikten sonra bir miktar tuz attığınız bol ılık suda bekletin (suya koymadan kendiliğinden açılmış midyeleri atın).

Midyeler beklerken içini hazırlamaya başlayın. Soğanı incecik kıyın; dolmalık fıstık ve biraz tuzla zeytinyağında pembeleştirin. Pirinci yıkayıp süzün, tencereye ilave edin. 1-2 dakika kavurun. Üzerine 1 su bardağı suyu, baharatları ve kuşüzümünü ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Üzeri açık olarak pişmeye bırakın. Suyunu çekince ateşten alın. İncecik kıyılmış dereotunu karıştırın. Ilınmaya bırakın.

Suda bekleyen midyeleri dibi sabit kalacak biçimde bıçakla çizerek kabuklarını ayırın, içindeki sakala benzeyen kısmı kesip atın, incileri temizleyin. Tekrar iyice yıkayıp süzün. Hazırladığınız dolma içinden bir tatlı kaşığı kadarını midyenin boş kabuğunun içine koyup üstteki kabuğu elinizle bastırarak kapatın. (Pirinç pişince Şişecektir. Bu nedenle koyacağınız iç miktarı ne pişmeden önce kabuktan taşacak miktarda çok olmalı ne de boş kalacak kadar az olmalıdır). Açılmayacak şekilde üst üste bindirerek bir tencereye dizin. Üzerine geniş bir tabağı ters çevirip koyun. Onun da üstüne bir ağırlık koyun ki midyeler altını  kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencerede soğumaya bırakın.

Yanında limonla birlikte soğuk olarak servis yapın.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


*