Web sitemize hoşgeldiniz, 19 Ekim 2017

OKTAY USTA MİLAS ŞİŞ KEBABI TARİFİ

OKTAY USTA MİLAS ŞİŞ KEBABI TARİFİ

MİLAS ŞİŞ KEBABI

Malzemeler

  • 1 kilo kuzu böbreği, yüreği ve karaciğerinden oluşan karışım
  • 200 gram füme et (dil veya çemensiz pastırma da olabilir)
  • 4 adet dolmalık yeşilbiber
  • 2 adet limon I demet maydanoz
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı

Böbreğin, yüreğin ve karaciğerin yağlı ve sinirli bölümleri çıkarıp kuşbaşı biçiminde doğrayın. Füme eti de aynı şekilde doğradıktan sonra, hepsini çukurca bir kaba koyun. Üzerine kıyılmış yarım demet maydanozu, tuzu, kekiği ve karabiberi serpin. Bir bardak zeytinyağını da koyduktan sonra, ara ara karıştırarak buzdolabında 3 saat kadar dinlendirin. Bu arada dolmalık biberleri ateşe tutun; zar gibi ince kabuklan kavurarak kabartın ve sert bir bezle temizleyip bol suda iyice yıkayın. Biberleri etlere uygun büyüklükte doğrayın. Etleri ve sakatatı 3 saat dinlendirdikten sonra üzerlerindeki zeytinyağını silkeleyin. Ardından böbrek, yürek, ciğer ve füme et parçalanndan birer taneyi şişe geçirip araya bir parça dolmalık biber koyun (Aynı sıra takip edilerek şişleri doldurun). Şişlerin hazırlanması bitince kuvvetli ama alevsiz odunkömürü ateşinden beş parmak yükseğe düzenli aralıklarla yerleştirin. Ara ara sakatat ve etlerden arta kalan zeytinyağından y etlere fırçayla sürerek şişlerin her tarafını iyice kızartın. Pişen etleri sıcak bir yerde tuttuğunuz servis tabağına şişleriyle birlikte koyun. Yemeğiniz servise hazırdır.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


*