SELANİK KIZARTMASI

Malzemeler

• 3 adet topan patlıcan (yuvarlak ve biraz daha çekirdeklice bir patlıcan tiirii)
• 150 gram beyaz peynir
• 1 miktar maydanoz
• 3 adet yumurta

Hazırlanışı

Bir kaba peyniri koyup çatalla ezin. İçerisine 1 adet yumurtayı kırıp karıştırın. Maydanozları da ince ince kıyıp bu karışıma ilave edin. Topan patlıcanları birer parmak kalınlığında kesin. Bir ucu açık kalacak şekilde, kese biçiminde ortadan bıçakla cep açın. Açtığınız cebe peynirli harcınızdan koyup çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartın.