Web sitemize hoşgeldiniz, 19 Ekim 2017

Oktay Usta Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi

Oktay Usta Zeytinyağlı Lahana Dolması Tarifi

Zeytinyağlı lahana dolması

Malzemeler:

  • 1 büyük boy lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı sebze suyu
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 8 adet soğan
  • 2 çorba kaşığı çamfıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 1 tatlı kaşığı kutu nane
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kereviz yaprağı
  • 1 limonun suyu

Yapılışı:

Lahananın sap kısmından kesmeye başlayarak damarlı yapraklarını ayırın ve yıkayın; büyük boy bir tencerede çok az tuz İlavesiyle haşlayın. (Lahananın elinizde kalan kısımlarını değerlendirmek için, farklı yemekler pişirebilirsiniz. Lahana salatası yapmayı düşünürseniz, indeksten bakarak tarifini bulabilirsiniz. Kapuska yapmak İsterseniz, bunun için lahanayı doğrayın ve yıkayın. Bir kuru softanı incecik doğrayın, bir tatlı kaşığı kırınızı pul biber ve iki çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte bir tencereye alın. Birkaç dakika süreyle kavurun ve doğranmış lahanayı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. Bir çorba kaşığı da domates salçası, tuz ve karabiber ilave edin ve bir dakika süreyle kavurun. 2 bardak su ekleyin. Suyu kaynadıktan sonra, kapuskayı kısık ateşte, lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Lahana turşusu yapmak İsterseniz, elinizde kalan lahana parçalarını yıkayın ve birkaç tane acı kırmızıbiber ve bir avuç nohutla sterilize edilmiş bir kavanoza kat kat dizin. 5 bardak suya bir çorba kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker ekleyin; karıştırıp lahananın üzerine dökün. Suyun sebzeyi örtmesine dikkat edin. Kapağım kapatın. Lahana, 15 gün sonra turşu halini alacaktır. Ama lahana asit ürettiği için, çürümemesi için her gün kavanozun kapağını açıp bir kepçe yardımıyla turşuyu savurarak karıştırmak ve havalandırmalısınız.)

Pirinçleri ayıklayın ve bir kâseye alıp üzerine tuz serpin. Daha sonra, kaynar su ilave edip beklemeye bırakın.

Soğanları soyup yıkayın ve yarımay biçiminde incecik dilimleyin. Küçük boy bir pilav tenceresine zeytinyağının dörtte üçünü, soğanlar ve çam fıstıklarıyla birlikte alın ve tahta bir kasık yardımıyla karıştırarak 5 dakika süreyle kavurun (soğanlar pembeleşinceye dek).

Pirinci süzün, bol suyla yıkayın ve tekrar süzüp soğanlara ekleyin, karıştırın. Bir su bardağı sıcak sebze suyu ekleyin (tercihen, havuç ve maydanoz saplarını başlayarak elde ettiğiniz su). Kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin. 15 dakika süreyle demlendirin. Daha sonra, tuz ve şekeri ve limon suyunu ekleyin, karıştırın.

Lahana yapraklarına iç koyarak sarın. Büyük boy, yassı bir tencerenin dibini, artan yapraklarla kaplayın ve üzerine dolmaları dizin. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Düz, porselen bir tabağı ters çevirerek en üste koyun. Birkaç dakika orta ateşte pişirin. Bir su bardağı sıcak sebze suyunu kenardan ilave edin ve kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin. Limon dilimleriyle süsleyerek ve soğuk olarak servis yapın.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


*