Web sitemize hoşgeldiniz, 19 Ekim 2017

Oktay Usta Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi

Oktay Usta Zeytinyağlı Yaprak Dolması Tarifi

Zeytinyağlı yaprak dolması

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 6 adet soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet dereotu
  • 1/2 demet taze nane ya da
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çorba kaşığı çamfıstığı
  • 2 çorba kaşığı kuşüzümü
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kereviz yaprağı
  • 1 limonun suyu

Yapılışı:

Pirinci bir kâseye alıp ayıklayın, tuz serpin ve üzerine kaynar su döküp 20 dakika bekletin.

Yapraklan 10 dakika süreyle haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın. Salamura yaprak kullanacaksanız, tuzunu atması için bir gece önceden soğuk suda bekletmelisiniz.

Soğanları yarımay biçiminde incecik doğrayın. Orta boy bir tencereye 1,5 kahve fincanı zeytinyağı ve çamfıstıklarıyla birlikte soğanları da alın ve 2-3 dakika kavurun. Pirinci süzüp birkaç kez yıkayın ve tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. 1 dakika sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve ateşi kısın. 2-3 dakika, yani suyunu çekinceye kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak 15-20 dakika demlendirin.

İncecik doğranmış maydanoz ve dereotu, nane, ayıklanmış kuşüzümü, tarçın, yenibahar, kereviz yaprağı, karabiber, şeker, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.

Yaprakları bir sebze doğrama tahtası üzerinde sarın ve yassı bir tencereye dizin. Üzerine 1/2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin, ocağa koyun ve dolmaların açılmaması için düz bir tabak ile üstünü örtün. Tencerenin kenarından 2 bardak sıcak su ekleyin; kaynadıktan sonra ateşi hafifletin ve suyunu çekene kadar pişirin. Dolmaların parlaklığını korumaları için, tencerenin kapağını aralayarak soğutun.

Servis tabağına alırı ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın. Aynı dolma içiyle biber, patlıcan, domates ve lahana dolması da yapabilirsiniz.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz


*